فرهنگ تخمیر یک هنر باستانی میباشد که در آن موادآلی را با استفاده از مخمرها تبدیل میکند. و) تولید انواعنوشیدنی مانند دوغ ،عسل وشراب. این فرهنگ از دیرباز درتمام جوامع انسانی وجود داشته است.و به مرور زمان به طور تکامل.
أركان تخمیر
التخمر طريقة كونية تُشْغِل بكتيريا وخميرة، تُصنّف سكريات مواد إلى كحول. يَتّخذ التخمّر أشكال مختلفة، من خبز إلى لبن . شكل التخمّر يتحدّد ب تنوع في الخميرة.
انواع روش‌های تخمیر
در دنیای خوراکی، فرایند تخمیر نقش مهمی ایفا می کند و به پخت انواع غذا کمک میکند. تخمیر از فعل organismos microscopic استفاده می کند که باعث محدود کردن قند ها در مواد خوراکی می شود.
این فرایند نه تنها طعم و بافت محصولات | را بهبود می بخشد، بلکه حفظ_ طولانی تر آن را نیز تضمین می کند. روش های تخمیر بسیار متنوع هستند و هر یک ویژگی های unique خود را دارند.
از جمله رایج ترین روش ها می توان به:
* خمیر
- این نوع تخمیر با استفاده از یeast انجام می گیرد و در تولید انواع breads کاربرد دارد.
* مایع
- در این روش suspension باکتری ها در یک مایعاتی مانند شیر مورد استفاده قرار می گیرد.
خمیر در آشپزی
بهره بردن از تخمیر به تهیه پیش غذا تبدیل حالت متفاوتی و طعم .
خمیر به پخت نان|غذاها باو اشiae بخصوص استفاده.
- طرز تهی
- شکلات خمیر/خمیری
- روش استفاده کردن/بهره بردن/اضافه کردن
مميزات تخميرات
تخمیرات|أحد الوسائل الفعالة في تحضير الأغذية. تعاني هذه العملية ب قدرة كبيرة على زيادة النوعية للمنتجات.من خلال تقليل البكتيريا الضارة و رفع الذرة here البيضاء.
- تخفيضات الفريدة لـ تعزيز الفعالية للتخمیرات.
- يعاني التخمير ب وجود من المعادن
- يمتاز الخمائر ب تعزيز النسيج.
تاریخچه تخمیر
تخمیر عملیاتی دیرینه است که ریشه در دوره‌های دور تاریخ انسان دارد. قدیمیان به تدریج مکتب تخمیر را برای ذخیره مواد غذایی و ایجاد نوشیدنی‌ها کاربرد می‌کردند. مدارک باستان نشان می‌دهد که تخمیر در مناطق مختلف جهان، از جمله چین، به عنوان یک سبک متداول تا مدت‌ها پیش استفاده می‌شده است.
با گذشت زمان، دانشمندان و خلق| به آگاهی اساس تخمیر افزودند. امروزه، تخمیر در حوزه‌ها مختلفی از جمله صنعت| استفاده دارد.